Estas encomiendas verdes son un plato mexicano. La versión tradicional usualmente implica llenar de maíz con maíz con queso, después empaparlas en una salsa verde preparada de guajillos pimientos y coriandro. Para terminar, se añaden de requesón y además se comen acompañadas con sour cream. Enchiladas Verdes Jauja: Un Tesoro Culinario Revel